フェタ

フェタは、ギリシャの真っ白な山羊や羊の乳で作ったチーズです。
フェタチーズとも呼ばれます。
こってりとして酸味があり、ギリシャ特有のチーズです。

オードブルとしてもサラダとしてもまた、他の材料としても食べられるフェタですが、これまでフェタと呼ばれるチーズは、ギリシャ以外もありました。
ドイツ産やデンマーク産のものです。
しかし現在では、フェタと言う名称をギリシャ産のもののみに限定して用いています。

さてギリシャのフェタは、ギリシャのどこの町、村にもある、食堂「タベルナ」では、フェタだけを注文するより、グリークサラダとして食べると季節の野菜といっしょに味あえます。
グリーサラダ、またはホリアティキサラタ、すなわちギリシャ風サラダとは、季節の生野菜にオリーブ（実）とフェタチーズがのったサラダです。
サラダの他、サガナキといって、チーズを揚げた料理もあります。
ちょっとおしゃれタベルナでは、お客さんに出す前に、ブランデーを一振りし、火をつけてもってくる、という演出を楽しめます。

フェタは食塩水につけて保存することから、さほど醗酵が進んでいません。
適度な塩味が食欲を楽しめます。

フェタのほか、ギリシャの乳製品としてはヨーグルトもよく食べられます。
たとえば、「サジキ」またはツァジキと呼ばれるヨーグルトソースです。
家庭では、オリーブ・オイルを加え、それぞれの味を出しています。

ムサカ: 伝統的なギリシャ料理のひとつに、「ムサカ」と呼ばれる料理があります。中近東の国々で広く親しまれている料理です。ギリシャのムサカは、ナスとひき肉、油で揚げた
ピタ: ピタとは直径２０センチくらいの平たい円形のパンのことです。どことなく、地中海沿岸や中東、北アフリカで、それぞれ微妙に形を変え、名前を変えて広く親しまれているも
ドルマ: ドルマデス、もしくはドルマーデス　は、米にひき肉や香草、みじん切りの野菜を加えてフィリングにし、ブドウの葉で包んで蒸しに煮にした料理です。ブドウの葉で包んだ
スブラキ＆ギロ: ギリシャの代表的な料理はいずれも新鮮な魚介とたっぷりのオリーブ・オイル、そしてトマトの爽やかな酸味が利いた料理です。 ●ギロ・・・肉の塊をそのまま炭火であぶっ
ウゾとレツィーナ: ギリシャでは、紀元前7世紀ごろからワインの積極的な輸出がおこなわれていました。そのとき輸送に使われたのが、山羊の革袋でつくられたアンフォラというワイン容器です
ギリシャのワイン: ヨーロッパで最初にワインが作られたおは、ギリシャだということをご存知でした？　ボージョレヌーボーなど、フランスを思い浮かべる方が多いかもしれませんが、実際は、紀
ギリシャB級グルメ: アテネ観光の中心、シンタグマ広場からオモニア広場にかけてはスタティヴ通りとパネピスティウ通りというメインストリートで結ばれています。途中には、スターバックスがあ
ギリシャ流　食事の楽しみ方: ギリシャ料理は、豪華な味付けというよりも地中海でとれた新鮮な魚介と、さんさんと降り注ぐ太陽の恵みである野菜や果物の素材の味を大切にする・・・決して妥協を許さない

▲このページのトップへ