ピタ

ピタとは直径２０センチくらいの平たい円形のパンのことです。
どことなく、地中海沿岸や中東、北アフリカで、それぞれ微妙に形を変え、名前を変えて広く親しまれているものです。ナンに似ているような、エジプトのアエーシに似ているような・・・サクサクとしたその歯ざわりは何にでも合うことから、中にいろいろな具を挟んで食べたり、ちぎってさまざまなソースをすくって食べたりします。

もう少し正確にいうと、ギリシャの町を歩いていると、平べったいやや厚めのクレープのようなものに、ギロ（お肉の塊と塩と胡椒のシンプルな味付けでグリルし、薄く削ぎ切りにしたもの。トルコのケバブに似ています）や、スブラキ（魚やお肉・・・牛、鶏、豚、マトンなどさまざま・・・を金串に刺して串焼きにしたもの）をはさんで食べている人をよく見かけます。
この、ボリュームがありそうなクレープ状のパンをピタ、またはピタパンといいます。

小麦粉に水と塩、砂糖、イーストを加えて、１時間ほど発酵させ、高温のオーブンで一気に焼き上げたものです。真ん中がプクンと膨れて空洞になっていることから、ポケットパン（英名）で呼ばれることもあります。

フムスという、ひよこ豆のペーストをつけて食べるととても美味しいですよ。
ギロを挟んだものを「ギロ・ピタ」といいます。
チーズとハムを挟んだパイのようなものを「ティロ・ピタ」、さらにほうれん草がぎっしりと詰まった薄味のパイを「スパナコ・ピタ」といいます。
その他、いわしや羊の肉を挟んでもらうこともあります。
ちなみに、ギリシャのマクドナルドでは定番のメニューの他に、「グリークマック」と呼ばれるものがあります。
ピタに香草入りのパティが２枚、それにレタスとトマトが挟んであります。

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フェタ: フェタは、ギリシャの真っ白な山羊や羊の乳で作ったチーズです。フェタチーズとも呼ばれます。こってりとして酸味があり、ギリシャ特有のチーズです。オードブルと
ドルマ: ドルマデス、もしくはドルマーデス　は、米にひき肉や香草、みじん切りの野菜を加えてフィリングにし、ブドウの葉で包んで蒸しに煮にした料理です。ブドウの葉で包んだ
スブラキ＆ギロ: ギリシャの代表的な料理はいずれも新鮮な魚介とたっぷりのオリーブ・オイル、そしてトマトの爽やかな酸味が利いた料理です。 ●ギロ・・・肉の塊をそのまま炭火であぶっ
ウゾとレツィーナ: ギリシャでは、紀元前7世紀ごろからワインの積極的な輸出がおこなわれていました。そのとき輸送に使われたのが、山羊の革袋でつくられたアンフォラというワイン容器です
ギリシャのワイン: ヨーロッパで最初にワインが作られたおは、ギリシャだということをご存知でした？　ボージョレヌーボーなど、フランスを思い浮かべる方が多いかもしれませんが、実際は、紀
ギリシャB級グルメ: アテネ観光の中心、シンタグマ広場からオモニア広場にかけてはスタティヴ通りとパネピスティウ通りというメインストリートで結ばれています。途中には、スターバックスがあ
ギリシャ流　食事の楽しみ方: ギリシャ料理は、豪華な味付けというよりも地中海でとれた新鮮な魚介と、さんさんと降り注ぐ太陽の恵みである野菜や果物の素材の味を大切にする・・・決して妥協を許さない

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